Im Anaga-Gebirge isst man nicht für den Instagrampost. Man isst für den Geschmack: frischer Fisch direkt vom Hafen, Ziegenfleisch-Eintopf in einer echten Felshöhle, Papas arrugadas mit selbstgemachtem Mojo, ein Glas Listán Negro vom Haus. Die Gastronomie des Anaga ist das Gegenteil von Tourismus-Kulinarik – sie ist Alltagsessen der kanarischen Bergbevölkerung, zugänglich für alle, die wissen wo sie suchen.
Eine Guachinche ist schwer zu beschreiben, wenn man noch keinen besucht hat. Es ist ein Ort, an dem ein Weinbauer Teile seines Hauses öffnet, Wein aus der eigenen Ernte ausschenkt und Essen kocht – was gerade da ist, was die Familie auch isst. Keine Speisekarte, kein Menü. Nur authentisches kanarisches Essen mit Hauswein.
Es gibt Restaurants mit Meerblick, Restaurants mit Bergkulisse und Restaurants mit außergewöhnlichem Design. Und dann gibt es das La Cueva in Chinamada – ein Restaurant, dessen Wände buchstäblich aus Fels sind. In denselben Tuffstein, in den die Bewohner von Chinamada seit Jahrhunderten ihre Wohnräume hauen, ist auch dieser Gastraum gemeißelt. Keine Designentscheidung, kein Konzept – nur die Antwort auf das, was der Fels ermöglicht.
Wer das Anaga mit La Laguna als Basis erkundet, hat morgens eine Entscheidung zu treffen: direkt losfahren oder erst frühstücken? Die Antwort ist einfach: erst frühstücken. La Laguna hat einige der besten Bäckereien und Cafés Teneriffas – und nach dem Frühstück ist man 20 Minuten vom Lorbeerwald entfernt.